Rezeptideen mit Chilisalz 21up: Das ganze Team der 21up wünscht gutes Gelingen – beim Kochen und bei der PR!
Lachsfilet „Limone-Chili“ mit Pestokartoffeln
Zubereitungszeit: ca. 25 – 30 Minuten
Mengenangaben: für 10 Stück
Zutaten:
· Chilisalz 21up
· rote Chilischote
· 2 Knoblauchzehen
· 2 Bio-Limetten
· 4 EL Olivenöl
· 1,5 kg Lachsfilet mit Haut
· 1 EL grobes Meersalz
· Grillschalen (ohne Löcher)
Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Limetten waschen, trockenreiben und Schale fein abraspeln. Limetten auspressen. Alles mit Öl verrühren und mit Chilisalz 21up abschmecken. Lachs waschen und trockentupfen. In 10 Stücke schneiden und in eine Schale legen. Marinade über den Fisch verteilen und zugedeckt mind. 1 Stunde kaltstellen. Lachs aus der Marinade nehmen, trockentupfen und auf Grillschalen legen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen. Mit Meersalz würzen.
Pestokartoffeln:
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Mengenangaben: für 10 Personen
· 1,5 kg neue Kartoffeln
· 1 Bio-Zitrone
· 1 Bund Petersilie
· 6 EL Olivenöl
· 3 TL Pesto selbstgemacht
· 1 EL grobes Meersalz
· Grillschalen (ohne Löcher)
Kartoffeln gründlich waschen, zugedeckt 15 bis 20 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und Schale fein abreiben. Petersilie waschen, fein hacken. Beides mit Öl, Pesto und Meersalz verrühren. Kartoffeln halbieren und auf Grillschalen verteilen. Auf dem heißen Grill oder im Backofen unter mehrmaligem Wenden braten. Dabei zum Schluss die Pestomarinade darüberträufeln.
Weihnachtliches Chili con Carne
Zubereitungszeit: ca. 45 – 60 Minuten
Mengenangaben: Für 4 Personen
· Chilisalz 21up
· 600 g Rinderhackfleisch
· 1,5 Zwiebeln
· 2 Zehen Knoblauch
· 300 g Tomaten, gehackt (Dose), mit dem Saft
· 400 g Kidneybohnen
· 1 Paprikaschote, rot
· 1 Paprikaschote, gelb
· 1 Chilischote, rot
· 250 g Mais
· 2 Stücke Zartbitterschokolade, mind. 70% Kakaoanteil
· Salz und Pfeffer
· n.B. Paprikapulver, edelsüß
· n.B. Paprikapulver, rosenscharf
· n.B. Kreuzkümmelpulver
· n.B. Korianderpulver
· n.B. Oregano
· n.B. Gemüsebrühepulver
· n.B. kräftiges Olivenöl
Die Zwiebeln hacken und in reichlich kräftigem Olivenöl anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch zugeben und darin ordentlich anbraten. Die Knoblauchzehen abziehen, pressen und hinzugeben, anschließend mit den gehackten Tomaten inklusive Saft ablöschen. Nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken und die zerkleinerten Chilischoten komplett mit Kernen hinzugeben. Ca. 20 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen. Die Paprikaschoten putzen, würfeln und hinzugeben. Ebenfalls die Schokolade zerkleinern und hinzufügen. Immer wieder gut mischen. Nach etwa 10 Minuten das restliche Gemüse hinzugeben (Kidneybohnen, Mais). Noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei das Gericht mit Chilisalz 21up und den weiteren angegebenen Gewürzen erneut gut abschmecken. Heiß servieren. Mit Brot und Sauerrahm (oder Ähnlichem) servieren. Tipp: Mit Brot und Sauerrahm kann die Schärfe gut abgemildert werden. Alle, die gerne scharf essen, sollten am Chilisalz 21up nicht sparen.
Thai Crunch Salat
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Mengenangabe: für 4 Personen
Für das Dressing:
· Chilisalz 21up
· 2 EL gehäuft cremige Erdnussbutter
· 2 EL Reisessig
· 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
· 3 EL Öl (evtl. Erdnussöl)
· 1 EL Sojasauce
· 2 EL Honig
· 2 ½ EL Zucker
· 2 Zehe/n Knoblauch, gehackt
· 2 cm Ingwer, geschält und gehackt
· n.B. Chiliflocken
· 2 EL Koriandergrün
· Erdnüsse zum Bestreuen
Für den Salat:
· Chinakohl, Weißkraut oder Blaukraut in Streifen geschnitten
· 2 Karotten, gestiftelt
· 1 Paprikaschote, rot, in feine Streifen geschnitten
· 1 kleine Gurke, entkernt und fein geschnitten
· 100 g Edamame, gekocht und geschält
· 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Für das Dressing alle Zutaten, außer dem Koriandergrün, in einem geeigneten Gefäß mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Dann erst das Koriandergrün zugeben und nochmals kurz den Pürierstab verwenden, bis der Koriander kleingehackt ist. Das Dressing kommt nun bis zum Servieren in den Kühlschrank. Alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermengen, damit alles schön knackig bleibt. Den angerichteten Salat mit etwas Koriandergrün und Erdnüssen bestreuen und mit dem Chilisalz 21up abschmecken.
Für das Gelingen der Rezepte übernimmt die 21up keine Gewähr. Für das Gelingen unserer Public Relations hingegen schon.